Вы, наверно, не раз встречали такую ситуацию, когда приходит пациент к диетологу и спрашивает: «Доктор, как так, как без сладкого-то? Мозгу же нужен сахар!». И все потому, что есть такое убеждение, что без сахара мозг начнет отмирать. И мы этому верим.
А что сахар делает с нашим мозгом?
Источник gormons.ru
Итак, глюкоза работе мозга необходима. А головной мозг — такой орган, единственный из всех, в который сахар может «войти». В клетки других органов глюкоза «подводит» гормон инсулин, а в клетки мозга глюкоза попадает без дополнительных помощников.
Глюкоза важна жизнедеятельности мозга настолько, что даже при критической ситуации на поджелудочную железу организм не надеется. Это все гомеостаз, который поддерживает постоянную внутреннюю среду в норме.
Уровень сахара натощак удерживается примерно на уровне 3,3-5,5 ммоль/л, после еды — 5,5-6,6. Не сильный скачок, верно? То есть, дело не в съеденном сахаре, а внутреннем контроле. Когда уровень сахара снижается, то выделяется адреналин, кортизол и глюкогон. В этот момент начинается расщепление гликогена в мышцах и жира. Даже, если мы голодаем, то, как ни странно, уровень сахара в крови будет нормальным, поскольку после гликогена и жира начнется синтез белка в глюкозу. Уровень для мозга старается всегда поддерживаться на нормальном уровне.
Источник viboronline.ru
То есть, сахар для работы мозга не нужен.
Но что будет, если мы будем рьяно (заметьте, без знания меры) помогать» мозгам» в работе при помощи сахара:
- Да, организм быстро выводит сахар, но после поедания сладкий блюд, его уровень в крови зашкаливает, а это вызывает реакцию глюкозы с белками гемоглобина (гликирует гемоглобин). Как мы знаем, гемоглобин разносит кислород в крови по органам и тканям, а гликированный гемоглобин это сделать не может. То есть, происходит кислородное голодание, гипоксия тканей. И какая ткань быстрее всех начнет реагировать на гипоксию? Головной мозг.
- При резком повышении сахара воспаляется эндотелий, внутренний слой капилляров. Впоследствии в головном мозге остаются лишь крупные сосуды, а мелкие под воздействием воспаления просто склеиваются.
Источник viboronline.ru
3. Резкий скачок сахара, как ни странно, снижает работоспособность. Более того, скачки инсулина вызывают скачки адреналина и кортизола, а это вызывает тревожность. Точнее сказать — начинает сносить «крышу» — тот самый головной мозг.
4. В кишечнике после употребления сахара развивается патогенная микрофлора. Там априори есть грибы и кокки, но в малых количествах, а когда они начинают расти в количестве, то страдают «хорошие» микроорганизмы, а это приводит к снижению выработки серотонина, а затем — страдает синтез мелатонина. Итог — бессонница. Мозг не спит — а потом он просто отказывается работать. Верно?
А вы все еще хотите сладкое?
