В последнее время люди часто отказываются от сахара, но иногда без него не обойтись. Сахар нужен при консервации в летнее время. Его добавляют в варенье, джемы, компоты. Все заготовки на зиму из фруктов и ягод содержат сахар. Так ли он вреден, как про него говорят?
Миф №1
Сахар делает пищу сладкой. Помимо этого сахар усиливает другие вкусы. Репчатый лук и лимон содержат сахара гораздо больше, чем сладкие фрукты. Оказывается, сахар усиливает кислоту, находящуюся в этих продуктах.
Миф № 2
Сахар – это белая смерть, нужно полностью от него отказаться. Сахар состоит из сахарозы. Попадая в организм человека, сахар расщепляется на сахариды. Полученная глюкоза, так называемый виноградный сахар, помогает печени выводить токсины, нормализует деятельность головного мозга. Глюкоза является основным источником энергии и участвует в метаболических процессах. Недостаток глюкозы в организме вызывает глипокемию. В этом состоянии нарушается нейромышечная координация. Уровень глюкозы в крови ниже 70 мг/100 мл вызывает слабость, потливость. При глипокемии наблюдается учащенное сердцебиение, сопровождаемое потерей сознания.
Миф № 3
Блюда, приготовленные без сахара, гораздо полезнее. Сахар – необходимый ингредиент в консервации. Сахарная среда мешает болезнетворным микробам активно размножаться, ограничивая доступ кислорода в продукт. Под воздействием сахара замедляется окисление, а витамины дольше сохраняют свои свойства.
Миф № 4
Употребление сахара приводит к диабету. Повышенное содержание глюкозы в крови – это первый признак диабета. Однако главным фактором, провоцирующим эту болезнь, является нарушенный обмен веществ. Наследственность, хронический стресс и сидячий образ жизни также влияют на развитие коварной болезни.
Миф № 5
Сахар лучше заменить фруктозой. Фруктоза гораздо слаще сахара и приводит к ожирению, так как синтезирует жирные кислоты в клетках печени. Фруктоза и глюкоза – это продукты распада сахара в организме человека.
Миф № 6
Люди, которые едят сладости, употребляют много сахара. Продукты питания заводского производства содержат много скрытых сахаров. Чтобы ограничить употребление, нужно внимательно читать состав продукта на этикетах. Скрытый сахар есть даже в кетчупе и майонезе. Сладкие фрукты, такие как персики, бананы и виноград, содержат много сахара. Употребляя их в большом количестве, можно набрать лишний вес.
Миф № 7
Сахар вызывает зависимость. Ученые доказали, что его употребление в больших количествах может привести к зависимости. Людям, которые употребляют сахар в умеренных дозах, это не грозит.
Стоит ли отказываться от сахара?
