Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

На сегодняшний день воспаление поджелудочной железы стремительно завоевывает новые позиции в рейтинге хирургических заболеваний, занимая верхние места совместно с холециститом и аппендицитом.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

Описание

Множество людей страдают воспалением поджелудочной железы, то есть панкреатитом. В основном, заболевший ощущает признаки недуга после употребления алкоголя, обильных застолий, переедания, принятия в пищу очень жирных блюд, объедания после голодания, и прочего.

Панкреатит — воспалительный процесс в поджелудочной железе. Вызывается он энзимами, выработанными железой, которые вместо того, чтобы поступать в 12-перстную кишку, концентрируются в поджелудочной. Вследствие этого, происходит переваривание железой собственных тканей. Хотя опасность скрывается не только в воспалении. Существует серьезная опасность, что выделяемые токсины попадут в кровь и нанесут урон важным органам: печени, сердцу, почкам.

Поджелудочной железой называется длинная железа, размещающаяся под желудком, прикрываемая 12-перстной кишкой, являющаяся частью пищеварительной и эндокринной систем. Конкретно в эндокринной области данного органа, вырабатывается инсулин — гормон, осуществляющий контроль над уровнем глюкозы в организме. Она участвует в процессах пищеварения, регуляции процессов метаболизма и во многом другом. Данное заболевание разделяют на острое и хроническое. Запор сопровождает острое течение, а диарея – хроническое.

Причины

95% страдающих этим заболеванием, получили его в связи с развитием болезней желчного пузыря и чрезмерным употреблением алкоголя.

На появление данной болезни могут влиять:

  • проведение операций желудка либо желчевыводящих путей;
  • болезни 12-перстной кишки (язва, дуоденит);
  • различные травмы живота;
  • прием таких фармацевтических препаратов, как: фуросемид, антибиотики, сульфаниламиды;
  • эпидемический паротит, вирусные гепатиты В, С, и прочие инфекции;
  • паразитарные инвазии;
  • заболевания сосудов;
  • расположенность к нему;
  • аномалии в анатомии железы (деформации, фиброз, опухоли и прочее);
  • нарушение метаболизма;
  • перемены в гормональном фоне.

Источники проявления заболевания в стадии обострения не получается распознать более чем у трети больных.

Есть масса факторов, которые, в той или иной степени, способны послужить толчком для развития панкреатита:

  • применение в пищу острых, жареных, жирных блюд;
  • переедание, объедание после голодовки;
  • злоупотребление алкоголем;

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

  • прием гормональных препаратов;
  • сильные или частые нервные потрясения;
  • закупоривание протока железы.

Воспаление имеет все шансы возникнуть и вследствие иных недугов: обширного заболевания печени (фиброз), желчнокаменной болезни, язвы желудка.

Как правило, при этой болезни особо выражены следующие симптомы:

  1. рвота;
  2. острая боль в желудке;
  3. нарушение стула.

Почему голодовка полезна?

Никому не рекомендуется испытывать поджелудочную железу на прочность. Если не считаться с её интересами, она может жестко отреагировать.

Давно доказано, что переедать или заниматься упражнениями после сытного обеда категорически нельзя. Существуют простые правила правильного питания, согласующиеся с главными требованиями при обострениях воспалительных процессов в железе: голодание, холод и покой.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

Если рассматривать эти правила более детально, то голод – лучшее лекарство при обострениях. В течение трех дней он только полезен, так как железа получает возможность отдохнуть. Ей не нужно синтезировать ферменты, необходимые для переваривания пищи, она находиться в полном покое. А холод (лед) накладывается в область обострения для снижения болевого синдрома.

Список продуктов

Которые можно употреблять

При воспалении принимать в пищу разрешено ограниченное число продуктов:

  • Мучные изделия: немного подсушенный хлеб, сухари, супы из круп;
  • Мясные продукты: не очень жирные говядина, телятина, куриное и кроличье мясо, индейка (без шкурки). Они сохранят печень, пораженную при болезни;
  • Рыба: не очень жирная, на пару либо вареная (судак, щука, треска);
  • Молочные некислые: кефир, простокваша, сыр, творог.

Общие показания по блюдам: разрешены супы из овощей без капусты, гречка и овсянка с добавлением сливочного масла, вермишель, протертые отварные овощи (морковь, столовый буряк, картошка, тыква), сушеные фрукты, компоты, яблоки запеченные без шкурки.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

Которые не рекомендуют врачи

При явно выраженном воспалении поджелудочной, медики не рекомендуют питаться следующими продуктами:

  • жирным мясом птиц, рыб, КРС, а также бульонами из него;
  • копченостями и колбасными изделиями, острым сыром;
  • борщами и щами; бараньим и свиным жиром (смалец);
  • свежей выпечкой, в том числе хлебом;
  • жареными блюдами и жирной сметаной;
  • консервацией;
  • мороженым и сладостями;
  • зеленью, в любом виде;
  • алкогольными напитками.

Продукты с сокогонным эффектом (бульоны на мясе, кислотосодержащие соки и фрукты) полностью исключаются, так как нагружают железу дополнительной работой – выделением сока.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

Зеленые побеги пряных трав можно добавлять в пищу только в стадии ремиссии заболевания.

Баклажаны увеличивают отделение желчи, содержат вещества, усиливающие воспалительный процесс, а арбуз может вызвать газообразование и, как следствие, понос и кишечные колики, поэтому они запрещены в рационе больных до полного их выздоровления.

Общие правила

  • Рацион больных панкреатитом и его острой формой должен состоять из минимального количества жиров и достаточного количества белков (60-80 грамм и 140-160 грамм соответственно).
  • Принимать еду в течение дня стоит небольшими порциями не менее пяти раз. Объем одной порции при этом: для жидкости – чашка, для пищи – чайное блюдце.
  • При острой форме, в момент трехдневной голодовки, рекомендуется пить не холодную минеральную воду, отвар из сушки. В день не менее пяти раз по 200 мл. Отвар шиповника и некрепкий чай без сахара, рекомендуется принимать менее 2,5 стакана в сутки.
  • После голодовки, на четвертые сутки уже можно добавить в пищу овощные отвары, а на шестые сутки крупяные каши и перетертые овощи. При это не рекомендуется употреблять ячневую, пшенную, перловую каши.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

  • По истечению диетной недели, рекомендации по питанию становятся одинаковыми для острого и хронического течения заболевания.
  • Самым полезным вариантом для больной железы считается пища, приготовленная на пару. В домашних условиях её можно готовить в пароварке или на паровой бане, сохраняя, таким образом, максимальное количество полезных веществ. А чтобы она легче усваивалась ослабленной железой и не раздражала слизистую, ее необходимо перетирать или измельчать в блендере. Для измельчения последним способом, прекрасно подходят картофель, морковь и тыква, приготовленные на пару.
  • Принимаемые пища и жидкость не должны быть холодными и горячими. Следите за температурой продуктов, они должны быть теплыми.
  • Специи и соль стоит вовсе выбросить из рациона. Чем «безвкусней» ваша пища, тем меньше будет нагрузка на поджелудочную, так как сока она будет выделять меньше.
  • Так как все жиры из рациона исключаются то, в малых количествах, при готовке можно использовать сливочное масло.
  • Крупные каши следует готовить на воде, а после разводить небольшим количеством молока.
  • Обязательным требованием к рациону больного является наличие в нем витаминов. Питание обязано быть легкоусвояемым и витаминизированным.

Должны присутствовать в рационе и морепродукты, содержащие кобальт:

  1. кальмары;
  2. морская капуста;
  3. сардина;
  4. тунец.

Разновидности диет

При хронической форме

Диета при хроническом заболевании практически идентична диете при острой форме. Отличается она лишь отсутствием трехдневного голодания.

Рекомендации по рациону и особенностям питания следует четко соблюдать, пока функция поджелудочной полностью не нормализуется.

Это касается и всех перечисленных ограничений по продуктам, запрещённым при панкреатите.

Щадящая

Этот вид рекомендован при острой форме заболевания. Железа, во время выполнения щадящей диеты, не продуцирует ферменты. Обусловлено это тем, что, как уже писалось выше, первое время пациент пребывает в голоде, пьет только воду и отвар шиповника.

Диета при панкреатите или как необходимо питаться с воспалением поджелудочной железы

В период обострения важными компонентами питания считаются супы и говядина. Твёрдый сыр разрешён, но вводить его следует постепенно, с осторожностью.

Важно! При вводе любого нового продукта в рацион больного, находящегося на диете, следует проследить реакцию организма: нет ли дискомфорта после приема продукта в пищу, не вызывает ли он рвотных позывов или явного отвращения и т.д.

Питание для детей

Рацион питания детей больных панкреатитом, обязан учитывать тот факт, что детский организм постоянно развивается и растет. То есть, диета при панкреатите обязана включать все нужные для развития организма компоненты, пища обязана быть разнообразной.

Кормить детей следует небольшими порциями, но часто. В числе обязательных продуктов должны находиться нежирное мясо птицы и телятины. Можно добавить яйца, в виде парового омлета. При острой форме, его готовят из белков, при хронической — из целого яйца.

Масло сливочное, как самый благоприятный для железы жир, нужно добавлять в тарелку с уже приготовленным блюдом. Но бутерброды, намазанные им – стоит исключить.

Для детского организма при воспаленной железе очень полезными считаются запеканки из творога, протёртые супы из морковки, кабачков, картошки, столового буряка и цветной капусты.
Есть и приятные моменты в диете для детей. В рацион в виде десерта, можно включить кисель из фруктов. Очень редко разрешается добавлять зефир в малой доле.

Запрещается при данной диете давать в пищу детям торты, шоколад, сдобу и черный хлеб.


Полезная информация?

Поделитесь ей с друзьями и они обязательно поделятся чем-то интересным и полезным с Вами! Это очень легко и быстро, просто нажмите кнопку сервиса, которым чаще всего пользуетесь: